O V60 e uma torra clara são feitos um para o outro. Com o HUMANO Filter, este método revela toda a clareza, doçura e as notas frutadas e florais que definem um bom café de especialidade.
Porquê o HUMANO Filter no V60
A filtragem por gravidade produz uma chávena limpa e translúcida, sem óleos, onde cada nota aromática se destaca. É a melhor forma de provar tudo o que uma torra clara tem para oferecer.
Receita rápida (método James Hoffmann)
- Café: 15 g (moagem média-fina)
- Água: 250 g a 94–96 °C
- Rácio: 1:16,7
- Tempo total: ~2:45–3:00
Passo a passo
- Enxagúe o filtro com água quente e despeje-a fora.
- Adicione 15 g de HUMANO Filter moído média-fino.
- Bloom: verta 45–50 g de água, rodopie o V60 e aguarde 30–45 s.
- Verta em círculos até aos 150 g (por volta de 1:15).
- Continue até aos 250 g (por volta de 1:50).
- Rodopie suavemente e deixe escoar. Deve terminar perto dos 3 min.
Dicas do HUMANO
Para torras claras, use água bem quente (94–96 °C) — extrai mais doçura e reduz a acidez agressiva. Se ficar aguado, moa um pouco mais fino; se ficar demasiado intenso ou amargo, moa mais grosso.
Explore outros métodos para o HUMANO Filter nos nossos Guias de Preparação.