Se procura clareza e doçura numa chávena de descafeinado, o V60 é o método a experimentar com o HUMANO Decaf. A filtragem por gravidade revela as camadas mais delicadas que a torra universal esconde — algo que uma máquina de espresso raramente mostra.
Porquê preparar o Decaf no V60
O V60 produz um café limpo, brilhante e leve. Com um descafeinado, isto é uma vantagem enorme: obtém todo o prazer aromático de um filtrado, perfeito para a tarde ou depois do jantar, sem cafeína.
Receita rápida (método James Hoffmann)
- Café: 15 g (moagem média)
- Água: 250 g a 92–94 °C
- Rácio: 1:16,7
- Tempo total: ~3 min
Passo a passo
- Enxagúe o filtro de papel com água quente e despeje essa água fora (aquece o V60 e remove o sabor a papel).
- Adicione 15 g de HUMANO Decaf moído médio.
- Bloom: verta 45–50 g de água, dê um leve rodopio ao V60 e aguarde 30–45 s.
- Verta em círculos até aos 150 g (por volta de 1:15).
- Continue até aos 250 g (por volta de 1:50).
- Dê um último rodopio suave e deixe escoar. Deve terminar perto dos 3 min.
Dicas do HUMANO
Se o escoamento for demasiado rápido (<2:30), moa mais fino; se for demasiado lento (>3:30), moa mais grosso. Água filtrada e macia faz uma diferença enorme na clareza da chávena.
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